2009年2月28日星期六

荷叶包








原本是要夹东坡肉的,可是拍照时东坡肉还没煮,
唯有先夹个肉干来拍个照先。呵呵~~







材料:
包粉 = 500g
水 = 270g
糖 = 60g
既溶酵母 = 10g
白油 = 15g
栗米油 = 2大匙


做法:
1)把全部材料揉成光滑有弹性的面团。
2)让面团松弛5-10分钟。
3)揉成圆柱体,切成20等份小面团,滚成圆形。
4)将每个小面团擀成圆形,刷上栗米油,对折成半圆形。
5)底部垫纸,放置发酵40-50分钟至双倍大。
6)放入烧滚得蒸笼,以大火蒸7-8分钟。



贴心建议:
1)因为家里没有包粉,所以就胆粗粗的以普通面粉替代。
刚出炉的热腾腾的荷叶包口感没差,可是待冷后的包子口感
变干涩了。不过再翻蒸一下又变得软软好吃了。
2)荷叶包可以拿来夹东坡肉,火腿,肉干,果酱等食用。
3)吃不完的荷叶包可以放入冰箱冷藏,要吃时再稍微蒸一蒸即可,
味道和口感还是同样美味。




2009年2月26日星期四

妈蜜鸡


原食谱是妈蜜排骨的,我没买到排骨。
把排骨改成妈蜜鸡好了。




(食谱取自:佳礼网友Pityoon)



材料A:
鸡大腿 = 2个
鸡蛋
花雕酒
酱油
面粉



材料B:
妈蜜 = 1.5小匙
耗油 = 1大匙
蜜糖 = 1大匙
糖 = 少许
清水 = 半杯


做法:
1)把材料A腌大约半小时后,下热油炸至熟。
2)再热锅爆香蒜蓉,倒入材料B煮滚,倒入鸡肉炒到酱汁微干即可上碟。





2009年2月25日星期三

啃面包的幸福




前几天和朋友聊电话谈到现在我每天的午餐都吃面包解决。
朋友就取笑我现在才月中这么快就要挨面包了。
或许对一些人来说,啃面包是一件凄惨的事,
不过对于喜爱面包的我来说细细品尝面包,
那种满口充满面包香,以及带劲的嚼感就是一种幸福。

相反的应该说吃面包是一种奢侈,
毕竟现在的面包价格也不便宜,
对于一些胃口好的人来说,一个面包不足以填包肚子,
往往两三个面包下肚,价格已超过一顿饭的预算了。
所以吃面包对我来说绝对不是一件凄惨的事。

我还是会啃着幸福的面包当午餐。
继续乐在其中的享受着我自认的幸福滋味!
呵呵~~







 

2009年2月23日星期一

Cheddar Chiffon Cake


早前买了一大包的cheddar cheese,
只做了一次的cheddar cheese cake 和cheddar muffin。
还剩下好多。为了怕它过了享用期,
要快快把它给解决掉才行。
结果这道星家的cheddar chiffon cake 就诞生了。

老实说比起cheddar cheese cake 我比较喜欢这个cheddar chiffon cake,
蛋糕口感比较蓬松,不像cheddar cheese cake 般润湿。







(食谱取自:星厨房)
材料A:
牛油 = 30g
Cheddar cheese = 2片
鲜奶 = 50g

材料B:
蛋黄 = 4个
特幼粉 = 80g
发粉 = 2g

材料C:
蛋白 = 4个
白醋 = 半小匙
幼糖 = 60g


做法:
1) 隔水煮溶牛油和撕烂的cheddar cheese, 再加入鲜奶。
2) 4个蛋黄放在盆里打至颜色变淡, 加入(1)的芝士糊拌匀。
3) 蛋白 加白醋 打至起泡, 分次加入幼糖, 打至硬性发泡。
4) 拿1/3的蛋白霜放入cheese糊里,轻柔搅拌均匀, 加入1/3筛过的粉类搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜,接着1/3的面粉,。 重复直到全部蛋白和面粉与cheese糊混合均匀。
5)把蛋糕糊倒入戚风模型内,摇一下模型让面糊表面均匀。
6)预热烤箱, 上下火150度烘20分钟, 再转下火130度继续烘20分钟。

网友的温馨小礼

星期六同一天内收到两份来自网友的温馨小礼。
这可是我第一次收到网友寄送来的礼物呢!
心情真的好开心好兴奋哦!
esther, 谢谢你。
没想到我只是一句的玩笑你就当真的给我送上这份玫瑰戒子。
而且还付一张书签。
谢谢你百忙中还用心的亲手为我做了这个玫瑰戒子,
而且手工还做得这么精细呢!
eshter,谢谢你这份迟来的情人节礼物。
我好喜欢哦!

还有这一份来自网友canary的温馨小礼。
贴心的canary把孟老师的《100道小蛋糕》,《100道手工饼干》
和《100道面包》烧录在CD寄给我。canary谢谢你了。


之前不舍得以RM50的价格购买孟老师食谱的我,
自看了canary烧录的CD食谱后,
发觉自己越看越喜欢里面的每一道食谱,
孟老师的食谱还真的值得收藏呢!
所以我已经暗下决定,下次如果在大众找到它,
我一定要把它带回家。哇咔咔~~~

2009年2月20日星期五

可乐饼

说了很久要做的传说中没有可乐味的可乐饼,
终于成功了。虽然可乐饼没有可乐的味道,
不过味道却很赞,家里每个尝过的都说好好吃。
尤其是哥哥边吃边赞不绝口的。呵呵~~

这次做的是传统的猪肉可乐饼,
下次我要试试非传统的可乐饼。
嘻嘻~~










2009年2月19日星期四

水晶菜果



第一次试做水晶饺,
原本想把饺子捏成美美的花纹,
可是自己的功夫未到家,干脆将它捏扁封口算了。

刚蒸好热腾腾的水晶果还不错吃一下,
可是冷却后饺皮却变硬了。
到底那里出问题了呢?

2009年2月17日星期二

烧肉




每次看到jess 烤出美美的烧肉,都搞到我也心冬动的。
心动不如行动。马上就请妈妈帮我买了五花肉。
因为很怕肥肥的五花肉,特别交待妈妈尽量别选太肥的。





家人试吃后都说有像烧肉味道,只是爸爸略嫌咸了点。
刚出炉的烧肉口感还不错一下,
可是过了几个小时再吃时,
烧肉的口感变硬了,不知是否五花肉不够肥的缘故呢!
下次再烤烧肉还是买肥一点的五花肉好了。嘿嘿~~







(食谱取自:sushi)


材料:
五花肉 = 1

條調味:
鹽 = 少許
胡椒粉 = 适量
五香粉 = 适量


做法:
1)先把五花肉洗淨,然後撒些鹽,胡椒粉,五香粉腌至少4小時 。(如果過夜更入味)
2)然後在皮上放上一层厚厚多多的鹽份,铺得像雪花一樣唷。
3)放進烤箱裡以上下火220烤30分鐘,然後拿出來把皮上的鹽份去掉,在皮上銼洞洞。
4)再烤30分鐘。最後的10分鐘用上火烤~皮會比較金黃色和脆。

2009年2月16日星期一

时间的对与错




对的时间,遇见对的人,是一生幸福;
对的时间,遇见错的人,是一场心伤;
错的时间,遇见错的人,是一段荒唐;
错的时间,遇见对的人,是一声叹息。





曾经,在对的时间,遇见错的人,结果换来一段心伤的经历。
现在,不知你是否就是那个我在对的时间,遇见对的人呢?
我怕,怕再一次的在对的时间,遇见错的人。
我怕,我那好不容易痊愈的心再次的受到伤害。




2009年2月13日星期五

Triple Chocolate Muffin

很快的春节就这样结束了。
朋友也要回到工作岗位了。
知道他们喜欢巧克力口味的食品。
于是就选择这个以可可粉,巧克力米和巧克力豆做成的玛芬,
好让他们带回慢慢享用。



第一次试做,没有留下一粒试吃,
不知道玛芬的味道如何就全部送给朋友了。
幸好朋友吃后有发短信告诉我味道好好吃,他们都很喜欢。
收到他们的短信,我提了一整天的心总算可以放下了。
嘻嘻~~




(食谱取自:星厨房)

材料:
奶油 = 100g
黄糖 = 80g
自发面粉 = 120g
发粉 = 1小匙
可可粉 = 20g
鲜奶 = 50ml
鸡蛋 = 2个
巧克力米 – ¼ 杯
巧克力豆 = 适量


做法:
1)面粉,发粉和可可粉一起过筛备用。
2)奶油和黄糖一起打发,加入鸡蛋(一次一个),接着继续打至松发。
3)加入一半的粉,搅拌均匀。
4)倒入鲜奶,再加入剩余的粉。
5)使用塑胶刮刀将面糊拌均,然后拌入巧克力米。
6)预热烤箱150度。
7)将面糊倒入小纸杯内,然后洒上巧克力豆。
8)烘烤25分钟,取出待凉。

2009年2月12日星期四

Blueberry Cheese Cake


之前侄儿的生日做了oreo cheese cake,
大家都赞说好好吃。
年初三大姐的生日,我再次挑战了cheese cake。
这次还是选择了阿米简易版的Blueberry cheese cake。
果然如阿米所说的这个比起oreo cheese cake 还要好吃呢!
嘻嘻~~


家人不喜欢吃过甜的蛋糕,
所以蛋糕表面我就不铺上一层甜甜的Blueberry Filling了。

可能是水浴烘烤的关系,
蛋糕没有烘烤得很结实,有冰箱取出切片时,
感觉cheese 快溶了。呵呵~~






2009年2月10日星期二

元宵节大餐

过往的过节大餐家里总是准备火锅。
由于年初一在家里才吃过火锅餐,
所以昨天的元宵节大餐大家就提议说换一换其他的。


元宵大餐大部分都是由我和妈妈负责的。
首先来介绍妈妈准备的好料。
第1道:炒米粉

第2道:炒面


第3道:有炒米粉和炒面,当然少不了咖哩鸡咯!嘿嘿~~


第4道:清炒椰花菜


第5道:酸辣排骨

接下来就看一看我负责的部分了。
嘻嘻~~~

第6道:这是买现成的,由我负责炸。


第7道:烧鸡翅膀


第8道:年糕芋头番薯卷
(春卷皮包裹了切成条状的年糕,芋头和番薯后拿去炸)
第9道:几个小瓜最爱的炸香肠
第10道:少不了的过冻甜品

第11道:Kajang Satey
(哥哥陪嫂嫂回Kajang 娘家后打包回来的Kajang Satey)


第12道:小姑赠送的捞生礼盒。
(因为年初七捞生日家里的人不齐,
所以就留待到元宵节才来一起捞咯! )


好难吃的捞生礼盒,除了爸爸说不错吃外,
其他人都说好难吃哦!
一大盘的鱼生只吃了不到3分之一,
其他的都拿去慰劳Mr.Bin。


第13道:红酒和香槟
(红酒是从余人生买回来的,香槟是特别给几个小瓜的。)


第14道:大姐准备的烧烤魔鬼鱼,可是忘了给它拍张单人照。呵呵~~




这顿元宵节大餐虽然对于一些人来说不是很丰富,
可是家里的每一个人都吃得很开心满足。
嘻嘻~~~




2009年2月6日星期五

Oreo Cheese Cake



年二十九是小侄儿的农历生日,
由于年关将近一直忙着做年饼。
于是就做了阿米家这个简单容易的oreo cheese cake.

这可是我有生以来第一次挑战cheese cake 哦!
之前已经向阿米多次询问详细的做法和步骤。
(不知道阿米有没闲我啰嗦麻烦呢!嘻嘻~~)



阿米说得没错,所有的材料只需要一把汤匙搅啊搅的就搞掂了。
不需清洗油腻腻的mixer真的太好了。



我的脱模模型是8寸的,
所以就把阿米的食谱份量全部乘以2,
可是出来的成品还是扁扁的。


蛋糕的外形虽然没有很漂亮,
不过每个吃过的人都说好好吃哦!
当时我的心情真的好开心好兴奋,
感觉太有成就感。

hurrah!!!
我的第一个cheese cake 成功了!!!!


(食谱参考:阿米)


材料:
Oreo饼干 ……… 24片
牛油 …………… 30g
Crean cheese … 300g
幼糖 …………… 80g
植物性鲜奶油 … 170g
蛋黄 …………… 2个
低筋面粉 ……… 2小匙


做法:-
1)将oreo饼干压碎;隔水煮溶牛油,两者混合均匀。
2)将混合后的饼干倒入模型内,用汤匙稍微压实。放入冰箱里冷冻半小时以便定型。
3)cream cheese+幼糖,用隔水加热法,用汤匙不断搅拌直到芝士糊呈幼滑状。加入鲜奶油搅拌均匀。
4)芝士糊稍微冷却后,加入蛋黄和底筋面粉,充分搅拌均匀。
5)将芝士糊倒入铺了饼干的模型内,放入预热烤箱,180度以蒸烘法烘烤30分钟。



烤箱叮之后,不必急于把蛋糕拿出来,放置一小时或更久,
等蛋糕凉透后才放入冰箱半天。冷冻后的蛋糕,更具风味~

2009年2月4日星期三

除夕夜的烟花






原以为经济的不景,今年的烟花不如往年般多。
可是一踏入午夜12点,天空还是不停的出现灿烂亮丽的烟花。
害我都不知道要向着哪个方向拍摄呢!嘻嘻~~~






看来我的摄影技术还不赖,
这几张照片我太满意了。
哇咔咔~~~~~





这颗是我家燃放的烟花,趁哥哥还没点燃前快快给它拍个照。







几个侄儿和外甥在门前玩烟花和爆竹。




2009年2月2日星期一

爆竹响连天的除夕夜

虽然大家都知道燃放爆竹是犯法的,
不过每年我们这的除夕夜,家家户户还是会燃放爆竹,
而且还不是只燃放一串而已哦!
仿佛没了炮竹声就不算过年了。




25/01/2009 除夕夜 晚上 11:37:30
哥哥和爱摆pose的表弟正把2串爆竹连接一起,
准备一踏入午夜12时就点燃。

爸爸和哥哥把爆竹固定在篱笆门上。

2串接成1串后有16尺长的爆竹。


2个小侄儿也兴奋到不愿去睡觉。


时钟一踏入午夜12时,每家每户都开始点放爆竹了。


燃放后留下满地红红的鞭炮纸削。
红彤彤的布满地还真的很有新年气氛呢?
嘻嘻~~~~







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