叉烧趴芙

简简单单的趴芙，
确是美味的小点。



内馅放了和之前做过的烧包馅料。
这个肉馅无论是包裹在趴芙内或烧包内都一样好吃。
嘻嘻~ ~

肉干玛芬

新年期间亲友送了很多肉干。
害我这段上班的日子几乎都是面包夹肉干当午餐。
今天终于可以换口味了。
不过还是肉干。
哇咔咔~~



肉干虽然是肉类，不过制成肉干后味道还是偏甜。
所以这还是一道属于甜香味的玛芬。

原以为蛋糕的口感会较扎实。
出乎预料蛋糕体不但松发，具有弹性。
而且还有明显的牛油和肉干香呢！

（食谱取自：快乐厨房 ~ 八爪鱼）


材料：
鸡蛋 ……… 3粒
幼糖 ……… 100g
盐 ………… 1/4 小匙
发粉 ……… 1 1/2 小匙
瓦尼拉 …… 1 小匙
低筋面粉 … 150g
粟米油 …… 5g
溶化牛油 … 125g
肉干碎 …… 80g


做法：
1）将鸡蛋,糖和盐一起打发到乳白色。
2）加入香精和筛入粉类改用橡皮刮刀轻搅均匀。
3）加入隔水煮溶的牛油和栗米油，轻轻拌均。
4）将一部分面糊倒在纸杯，放一些肉干碎，然后再放上面糊，表面再洒上一些肉干碎。
5）预热烤箱160度，以160度烤20-25分钟。





a）可做9个玛芬。( 直径 5.5cm x 高 5cm)
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

班兰马来糕

除了颜色不同，外形和我之前做的港式马来糕一样。
（废话，用同样的模型作出来的当然是同样的咯！）

味道多了一股班兰香。
口感也较松软点。
整体来说多了班兰香的马来糕，
比港式的来得更加美味好吃。

减少了20g的黄糖，甜度刚刚好。
连一向怕甜的妈妈都说没有很甜，
很好吃。

（食谱参考：Angle ~~ Cook.Bake.Love）

材料A：
黄糖 …………… 160g
鸡蛋 …………… 5粒

材料B：
植物油 ………… 100g
牛奶 …………… 130g

香草精 ………… 1 tsp

材料C：
普通面粉 ……… 280g
玉米粉 ………… 25g

发粉 …………… 2 tsp
苏打粉 ………… 1 tsp

做法：
1) 将材料 (A) 用搅拌机打至蓬发，加入(B) 拌至均匀光滑。
2）筛入材料(C) 搅拌混合均匀。 面糊放置休息25-30分钟。
2) 倒入模型中约9分满，以大火蒸10–15分钟或至熟。

a）此模型可做24个马来糕。
b）如要打开锅盖察看是否已经熟了，最少要待蒸上超过所需的时间的2/3才可以开盖。

香脆炸烘虾卷

看到标题大家一定很奇怪吧！
怎么又炸又烘的。
大家不用质疑，我可没写错标题。

因为油炸的虾卷太油腻，吃了会有罪恶感。
所以我才会在炸好后再拿来烘烤，
这样烤一烤，包裹在内的油脂就会被渗透出来。
没那么油腻，吃起来也更加的香脆呢！

香脆的虾卷不但在热呼呼时酥脆，
就算放冷后依然可以保持它的脆脆口感哦！

剩下的面糊倒掉很浪费，
我就加入少许的酱油搅匀，倒入平底锅煎成面饼。
刚好那天家里有咖哩汁，就拿来点着吃。
外甥说很像chapati哦！
哇咔咔~~

材料：
中虾 ………… 600g

腌料：
糖 …………… 1小匙
盐 …………… ½ 小匙
麻油 ………… 1小匙
胡椒粉 ……… 少许

面糊A：
栗粉 ………… 1大匙
澄面粉 ……… 1大匙
普通面粉 …… 150g
发粉 ………… 1大匙
胡椒粉 ……… 少许
盐 …………… 1小匙
糖 …………… 1小匙

面糊B：
鸡蛋 ………… 1粒
麻油 ………… 1小匙
食油 ………… 6大匙 （我只放了3大匙）
清水 ………… 150g (+ - )

做法：
1）虾去壳去肠，留尾。加入腌料拌匀，腌越2小时。
2）将面糊（A） 所有材料放入碗中搅拌均匀，加入面糊(B)材料（除了清水）拌匀，再慢慢倒入清水搅拌成面糊。
3）烧热油，虾仁沾上面糊（不要盖过虾尾），放入热油中炸至金黄色，捞起沥干油份。
4）将虾卷铺排在网架上，底部垫放烤盘。（盛装烘烤后滴下的油份）
5）放入烤箱，以140度烘烤20分钟。

a) 当然，如果你嫌麻烦又不怕油腻的话，可以省略烘烤的步骤。

久违の香蕉蛋糕

好久都没做香蕉蛋糕了。
皆因家里没有香蕉收成。
如果叫我去买香蕉来做蛋糕的话，
又好像有点不情愿似的，
毕竟在我们这乡下地方香蕉可是随处可得的。
可是偏偏这阵子就见不到它的踪影。
很矛盾吧！呵呵~~

那天姑姑拿了1大串大香蕉来。
我马上就偷偷藏了一部分起来等它熟透后再拿来做蛋糕。
大家一定很疑惑干嘛还要偷偷的藏起来吧！
皆因家里的两个侄儿小瓜都是香蕉迷啊！
他们可以将香蕉当饭吃，一次就可以吃下好几条呢！
如果我不偷偷藏一些起来，

那么我的香蕉蛋糕就休想做得成咯！
哈哈~~

非常的喜欢这香蕉食谱，
做法不但不难，味道也是超赞的。
几乎所有吃过的人都说非常的美味。

之前有做过几次请同事们吃。
他们吃了都说比外面卖的好吃多了。
(这都是他们说的，我一点都没有自夸哦！ 哈哈哈~~)
有时他们家里有香蕉，还会拿来请我做蛋糕给他们吃呢！

嘻嘻~~

这次改用自发面粉来做。
那蛋糕可以说松软到不行，
只要稍微用力轻拿，蛋糕就松散了。
呵呵~~

因为要做给祥先生的家人，姑姑和同事们。
所以这次做了食谱双倍的份量。

呵呵~~

材料：

蛋 …………… 165g

面粉 ………… 240g

苏打粉 ……… 4g

植物油 ……… 160g

鲜奶/淡奶 … 65g

发粉 ………… 4g

香蕉 ………… 270g (去皮)

幼糖 ………… 75g
黄糖 ………… 75g

盐 …………… ½大匙

做法：
1）幼糖和黄糖混合均匀后，分成两份。

2）香蕉压烂，加半份糖和盐打均。

3）将蛋和其余一半的糖搅拌至膨胀，加入奶水，面粉，苏打粉和发粉再与（2）拌均，加入植物油，改用橡皮刮刀拌匀，倒入烤模。

4）预热烤箱，以170度烘45分钟或至熟。

优格蛋糕

这食谱已经收藏了好久了，
一直都找不到适当的机会动手。
这次也是为了一个赠品，才买了6罐优格。
这么多的优格如果不拿来做蛋糕也不能了。
哈哈~~

就是为了这个赠品，我才会买了6罐优格回来。
马上就放满了我的烘培材料。
嘻嘻~~

在做这蛋糕的过程可说状况连连，有够bek chei。
首先4粒蛋的分蛋中就有3粒蛋黄散开。
到第6粒的时候我也没有力气再分新的鸡蛋了，
就胆粗粗的将渗入蛋白的蛋黄用汤匙舀出。
幸好最后还可以顺利的打硬。

再来的就是我竟然将用来打发蛋白的白糖加入优格内搅匀。
直到要打蛋白的时候才发觉白糖应该是加在这里才对吧！
既然生米已煮成粥了，要补救也不能。
算了，就将错就错的直接将蛋白打硬好了。



可能搞错了材料的步骤，蛋糕不算成功。
底部有一层像布丁的口感。
不过这样结合了蛋糕和布丁的层次感也很特别，不错吃。
嘻嘻~~

做这蛋糕的过程虽然状况连连，
幸好整体来说味道非常不错。
冷冻后的蛋糕就有如芝士蛋糕般，
可是就少了芝士蛋糕的易腻感。
酸酸甜甜的味道非常的清新独特。
不喜欢芝士蛋糕的人一定会喜欢。








（食谱取自：pityoon）


材料：
原味优格 …… 200g
蛋黄 ………… 4个
蛋白 ………… 4个
牛油 ………… 50g
低粉 ………… 40g
玉米粉 ……… 25g
幼糖 ………… 80g
塔塔粉 ……… ½小匙


做法：
1) 用mixer把蛋白打至发泡，加入塔塔粉，分次加入幼糖打至湿性发泡。
2）把牛油隔水煮溶，待冷后加入优格拌匀。
3）将蛋黄逐粒加入，不停搅拌，最后分次加入过筛后的粉类拌匀。4）分三次把蛋白霜加入优格糊拌匀，倒入模型。
5）预热烤箱，用蒸烤法以150度烘烤60分钟即可。






a）可将原味优格改成其他有口味的优格。
b) 不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。

我要飞了!

11/03/10　0140　我要飞了!　我们迟些再会咯!

休假去!!

各位博友，从现在开始ching又要休假10天。
我不在家期间，请大家自便。
记得有空要过来帮我打扫打扫！
哈哈！

我们10天后再见了......
不要太想念我哦！
哇咔咔~~

送礼 ~ 蓝莓蛋糕卷

做来送礼的蓝莓瑞士卷。
因为是送给长辈，而蓝莓酱已经很甜了，
所以在蛋糕体方面的糖份就减少。



拿来送礼，蛋糕就不切块了。
整个送去比较好看。
呵呵~








材料：
全蛋 ………… 4粒
幼糖 ………… 60g
面粉 ………… 100g
奶油 ………… 40g（隔水溶化）


做法：
1）蛋打至起泡，加入幼糖。
2）蛋打至湿性发泡，乳黄色。
3）筛入面粉拌匀。
4）加入溶化奶油，拌匀。
5）倒入已铺纸的方形烤盘，铺平。
6）预热烤箱180度，烘烤15-20分钟。
7）蛋糕烤好后，稍微待凉后反扣，然后慢慢将烤纸撕起。
8）铺上蓝莓酱，卷起定型片刻后才切片。







a）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。
b）可以个人喜爱加入不同的内馅。

手拌式~鸡肉松蛋糕

做着蛋糕的时候我摆了个小小的乌龙，
将120ml的栗米油看成120g。（我减少到110g）
幸好ml 和 g 的份量相差不大，
所以蛋糕不受影响。
呵呵~~



很有嚼劲的口感，
扎实得来又非常的香Q。
依依胺胺的口感粉特别好吃哦！

手拌式制作法的蛋糕，
由开始秤材料至蛋糕出炉兼清洗好用具，
也只用了短短不到1句钟的时间。
可以说是容易到笑！

材料：
低筋面粉 ……… 70g
发粉 …………… 1小匙
苏打粉 ………… ½ 小匙
鸡蛋 …………… 3粒
幼糖 …………… 120g
栗米油 ………… 110ml
盐 ……………… ¼ 小匙
鸡肉松 ………… 70g

表层：
鸡肉松 ………… 适量
美奶滋 ………… 适量


做法：
1）鸡蛋，幼糖，栗米油和盐搅拌至糖融化。
2）加入过筛后的低筋面粉，发粉，苏打粉和鸡肉松，充分拌匀。
3）将面糊倒入烘盘内。
4）预热烤箱170度，烘烤30-40分钟至熟，取出待冷。
5）蛋糕表面涂上适量美奶滋，洒上鸡肉松装饰即可。