紫薯杯子蛋糕

番薯发糕我做过，烘制的紫薯蛋糕倒是第一次。
制作过程中一直难以想象它的味道。

幸好出炉的味道和口感都很不错，
只是烘培好的小蛋糕体表面和内力都出现一些紫青色。
害我一度害怕吃了会不会中毒呢！
哇咔咔~~





（食谱取自：知足长乐 ~ Spdong）

材料：
紫番薯泥 …… 200g
牛油 ………… 120g
幼糖 ………… 80g
鸡蛋 ………… 2粒
低筋面粉 …… 120g
发粉 ………… 2g
盐 …………… 2g
葡萄干 ……… 40g


做法：
1）把紫番薯蒸软蒸熟压成泥。
2）将牛油和幼糖一起搅拌至松发。
3）加入番薯泥，再搅拌2~3分钟。
4）鸡蛋分次加入，慢慢拌均匀。
5）加入已过筛的低筋面粉和发粉，改用刮刀拌匀。
6）加入葡萄干拌均匀。
7）倒入纸杯约8分满。
8）预热烤箱，以180度烘烤20-25分钟或至熟即可。




a）分量约可做9-10个。
b）不同品牌，体积的烤箱，其温度及烘烤时间都有差别。所以食谱上的温度和时间仅可作为参考。